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DESCRIPCIÓN:

El sabio común es un undershrub perenne, no un nativo de estas islas, su hábitat natural es la costa norte del Mediterráneo. Se ha cultivado con fines culinarios y medicinales durante muchos siglos en Francia y Alemania, siendo lo suficientemente resistente como para soportar cualquier invierno ordinario en el exterior. Sus sinónimos son Sawge. Garden Sage. Salvia roja. Sabio blanco de hoja ancha. Sabio blanco de hojas estrechas. Salvia salvatrix.
El sabio generalmente crece alrededor de un pie o más alto, con tallos nervudos. Las hojas se colocan de dos en dos en el tallo y miden de 1 1/2 a 2 pulgadas de largo, son pedunculadas, oblongas, redondeadas en los extremos, finamente arrugados por una red marcada de venas en ambos lados, de color verde grisáceo, suavemente peludas y debajo de glandular Las flores están en verticilos, violáceas y las corolas labios. Florecen en agosto. Todas las partes de la planta tienen un fuerte olor perfumado y un sabor cálido, amargo y algo astringente, debido al aceite volátil contenido en los tejidos.

HISTORIA:

Theophrastus escribió sobre dos sabios diferentes, un undershrub salvaje que llamó sphakos, y una planta cultivada similar que llamó elelisphakos. Plinio el Viejo dijo que los romanos llamaron esta última planta salvia, y que se usaba como diurético, un anestésico local para la piel, un astrágalo y para otros usos. Carlomagno recomendó la planta para el cultivo a principios de la Edad Media, y durante el Imperio Carolingio, se cultivó en jardines. Walafrid Strabo lo describió en su poema Hortulus como un dulce aroma y útil para muchas dolencias humanas: regresó a la raíz griega del nombre y lo llamó lelifagus.
La planta tenía reputación a lo largo de la Edad Media, con muchos refranes que se refieren a sus propiedades curativas y valor. A veces se llamaba S. salvatrix (sabio el salvador), y era uno de los ingredientes del vinagre de los cuatro ladrones, una mezcla de hierbas que se suponía debía proteger contra la plaga. Dioscórides, Plinio y Galeno recomendaron la salvia como diurético, hemostático, emenagogo y tónico.

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